市面上的大白馒头竟有用污井脏水和面

　　工厂食堂，路边小摊，看起来又白又大的馒头，一块钱三个，很便宜，可是你吃着放心吗？你是否想知道这些馒头背后的玄机？

　　在龙岗区龙城街道爱联社区，某拆迁危房群中，就暗藏着这样一个馒头黑作坊，这里环境粗陋污水横流，使用废弃的污井水和面，据称之前还生产过染色馒头。

　　该作坊曾经被查封，却在深更半夜顶风作业，每天生产的数千个问题馒头销往龙岗各地，甚至还有人主动上门购买。昨日凌晨，南都记者彻夜蹲守，直击了其生产配送的全过程。而在街头买到馒头后，记者一掰开，里面竟有黑色杂质，在一个三角糖包里，记者甚至还发现了蛀虫。

　　据投诉人介绍，生产染色馒头的人，一般从低端农贸市场购买过期或者变质面粉，用废弃污井中的脏水生产馒头，添加了过量的膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂，这样馒头才能够又大又软。

　　位于龙城街道龙翔大道一侧的爱联畲吓村龙都小区，大部分房屋已被拆迁，剩下的危楼很少住人，小区在凌晨昏黄的路灯下，显得冷清。路人谁也不会注意到，就在这片待拆的危楼群中，龙岗区不少人吃的早餐馒头正从这里出笼。

　　近日，不断有市民向南都投诉，称龙都小区二巷6号后面，有一栋两层的危楼，长期被无牌无证的流动人员用来生产染色馒头。

　　这些投诉者是爱联社区原住居民，住在黑窝点附近。据投诉人介绍，生产染色馒头的人，一般从低端农贸市场购买过期或者变质面粉，用废弃污井中的脏水生产馒头，添加了过量的膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂，这样馒头才能够又大又软。他们生产的染色馒头主要是玉米馒头等杂粮，一般是在和面时直接加入柠檬黄、玉米香精等添加剂。不加色素的面粉用来制作白馒头，为增加甜度和香度会加一些糖精和香精。

　　据投诉者称，黑窝点存在有两年左右，由于价格便宜，他们起初也经常去那里买馒头当早餐。但他们不久后发现，吃了那里的馒头以后，多个人出现肠道系统疾病，有的甚至吃完馒头就上吐下泻。

　　经过观察，他们发现了这个黑馒头店的秘密，“另外，老板跟我们熟了，也劝我们不要买玉米、杂粮等类型的馒头，说这都是经过染色制成，主要是配送给工厂里的。叫我们买白馒头，但我们发现秘密后，连白馒头都不敢买了”。

　　周边居民还告诉南都记者，最近1年来，他们多次向市场监管部门投诉该黑窝点生产染色馒头和污水馒头，但监管部门一直无动于衷。在上海染色馒头事件闹得沸沸扬扬以后，市场监管部门才过来调查了解，当场截获了大量染色馒头，以及柠檬黄、玉米香精等添加剂。工商部门贴了封条，但对当事人没有作任何处罚。

　　贴封条后第二天，黑作坊的几个人晚上悄悄将封条撕掉，又继续生产馒头。他们再次投诉，但监管部门并未前来。昨晚，南都记者拨打深圳市市场监督管理局龙岗分局值班电话，在告知相关情况后，值班人员表示马上将通知该分局市场监管科同事，次日将采取行动。“如果他们存在私拆封条的行为，我们可能还要通知派出所民警过来处理”。

　　老板娘解释，馒头的利润很低，不白不大就没有人买。他们刚开始做馒头，没有使用添加剂，根本就没有人来买，还指责他们使用劣质面粉。后来使用了大量的添加剂以后，不仅馒头个头大，而且还很白，吃起来也很酥软，很受消费者欢迎。

　　昨日早上，南都记者以购买馒头的名义进入黑作坊，发现屋内放有几只盆子，里面用水泡着一些已经发馊的馒头，在场的老板娘（绿衣女子）承认，这些都是变质的馒头，用水泡过后用来充当发酵的酵头。

　　老板娘说，他们确实曾用过屋后废井的水生产馒头，这也实属无奈。由于这里属于被拆迁的地区，他们的自来水经常被停。再加上原料成本上涨很快（包括自来水），他们一个馒头只卖3毛多钱，要想赚钱，只能用井水。老板娘也知道井水很脏，但称“不至于会吃死人”。

　　老板娘向南都记者承认，之前他们也一直生产玉米馒头、黑色馒头等，实际上使用的也是普通的白色面粉，只是添加了一些染色剂。这些染色剂都属于食物添加剂，对人体没有危害。但上海染色馒头事件以后，市场上对玉米馒头、黑色馒头很抵触，只要是有颜色的馒头，大家就不去买，他们最近就没有继续生产。

　　老板娘介绍，他们属于无证生产，生产条件比较恶劣，存在一定的安全隐患。10多天前，工商部门曾经查封了这里，他们也就没有继续生产馒头。现在所卖的馒头，他们都是从正规市场进的货，每天要卖几千个。但老板娘并不知道，其凌晨生产馒头的过程，早已被记者记录在案。

　　在黑作坊内，南都记者还发现了大量的添加剂，包括膨松剂等。旁边有温热的蒸笼，出笼的馒头无一例外都是白得喜人，与黑糊糊的蒸箱、笼屉形成鲜明对比，老板娘直言不讳“都是增白剂的作用”。

　　老板娘解释，馒头的利润很低，不白不大就没有人买。他们刚开始做馒头，没有使用添加剂，根本就没有人来买，还指责他们使用劣质面粉。后来使用了大量的添加剂以后，不仅馒头个头大，而且还很白，吃起来也很酥软，很受消费者欢迎。

　　南都记者在其门口附近的废墟里蹲守时，四处都是蚊虫，而在作坊的门口，借着灯光可以明显看到，有硕大的老鼠四下乱窜。

　　前晚11时许，南都记者找到了这处隐蔽的小作坊。其一楼有三间房，最右边的一间门上贴着封条，屋子里堆满了铝皮大蒸笼；而在最左边墙外的胡同里，有一口水井，井口与地面平齐，旁边脏水横流，井水看起来污秽不堪。

　　附近居民江女士称，这是一口被污染的老井，这家人平时都在井边洗衣服，附近居民也偶尔过来洗东西，但绝对不敢饮用其中的井水。但令人担忧的是，小作坊的这家人平时做馒头，就是用这井里的污水和面。

　　时间进入零时，这家人准时开始了馒头的生产。南都记者发现，这看起来是一家四口一对老伴和一对年轻夫妇，他们分工很明确中间的房子里，中年男子负责和面，中年绿衣女子负责切馒头，老年妇女专门将装好馒头的蒸笼搬运到右边那间房里，老年男子则负责蒸馒头，不时也会过去帮着搬蒸笼。

　　中年男子和面时开着机器，将面团放在机器里轧几遍即可，随后交给绿衣女子。绿衣女子在闲暇空隙，不时坐到门口的椅子上，警惕地四处张望。

　　南都记者在其门口附近的废墟里蹲守时，四处都是蚊虫，而在作坊的门口，借着灯光可以明显看到，有硕大的老鼠四下乱窜。

　　时间一点点过去，馒头被一笼笼搬到“蒸房”里，这家人一直奋战到凌晨近6时许，此时天已大亮，这也意味着馒头都蒸好了。

　　馒头看起来白白胖胖的，咬一口也挺有嚼头，但有一股重重的碱味，仔细看面粉里有不少黑色杂质；糖包子被包成三角状，里面呈真空状，咬开一角发现里面只有微量的糖水，更出人意料的是，里面还有两只黑色的蛀虫尸体。

　　在黑作坊门口，堆放着大量泡沫塑料粘成的箱子，昨日凌晨下雨溅起的泥沙，沾满箱子外侧。凌晨6时，这家人将蒸好的馒头装在这些箱子里。在一辆三轮自行车后面放了两箱后，中年男子骑着出发了。

　　该男子十分警惕，一边骑着三轮车一边回头张望，似乎是怀疑被人跟踪，他一路拼命猛踩，快速地穿越一个红灯路口，沿着龙翔大道西南方向逆向行走，随后在一个路口拐进爱联社区一生活区。附近居民告诉南都记者，这一带有几个小工厂，那名男子几乎每天早上都会给厂里配送馒头，“都已经习惯了”。

　　等南都记者随后跟上中年男子时，他已经送完馒头往回走，他再次绕到马路对面，快速地逆行骑回家。

　　10多分钟后，三轮车上又装了4箱馒头，这次是老年男子出动。当时正下着大雨，老年男子披着雨衣，沿着龙翔大道向北骑行，他一路经吉祥中路拐进鸿进路，最后在鸿进路尽头处“风临城”小区大门附近的屋檐下停下，摊开馒头箱子，并从三轮车上拿下一只塑料凳子，坐着摆卖馒头。

　　此处有一个小市场，早上虽然下着雨，但这里聚集了大量早起买菜的居民。很快有不少人围过来买馒头，每个人都提着一大袋子离开。南都记者发现，买馒头的人一般都是老年人，偶尔也有小孩。

　　南都记者随后也去到老头的摊前，他表示现在已经不生产玉米、杂粮馒头了，只有白馒头和糖包子。记者分别买了几只，白馒头1元钱3个，糖包子1元钱2个。馒头看起来白白胖胖的，咬一口也挺有嚼头，但有一股重重的碱味，仔细看面粉里有不少黑色的杂质；糖包子被包成三角状，里面呈真空状，咬开一角发现里面只有微量的糖水，更出人意料的是，里面还有两只黑色的蛀虫尸体。

　　正在老人前去摆摊的时候，南都另一路记者发现，有几个人去到该黑作坊上门取货。龙都小区附近居民江小姐告诉南都记者，这家人生产的问题馒头主要是销往龙岗各地的小工厂，另外也摆摊卖给路人，消费者都是一些老人和打工者等低端人群，他们都图馒头便宜，殊不知存在严重食品安全隐患。“他们也不想想，现在玉米和杂粮都那么贵，好多地方都是卖一块钱一个，他们一块钱竟然能买到三个大馒头！”

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