脸谱060期]

　　有一道法式甜点，被誉为“少女的酥胸”，因其具有酥脆的外壳和软而绵密稍带黏牙的内层，口感甜而不腻让人欲罢不能。这就是法国知名的贵妇甜点马卡龙。

　　有一名北方女孩，她追随爱情从西安来到南宁，却与马卡龙结下不解之缘，从此一头扎进烘焙的世界，开始了一段与烘焙的美妙奇缘。这名女孩名叫高雅静，她的巧手能做出各式各样精致而美味的甜心糕点。

　　高雅静今年26岁，2009年毕业后跟随当时的男友现在的丈夫来到南宁。在大学时代，她就已经是“DIY达人”，热衷于手工，平常没事的时候做一些小玩意儿。来到南宁后，她从事行政工作，工作之余喜欢在家研究美食，在一次次尝试中，她找到了烘焙的乐趣。

　　对于烘焙爱好者，如果说戚风蛋糕是初学者的拦路虎，那么马卡龙就是进阶者的滑铁卢。由于马卡龙价格昂贵，失败率与原材料成本都很高，因此在南宁的市场不大。

　　高雅静每次遇到马卡龙必买来品尝，尝多了她就发现市面上出售的马卡龙大多并不正宗，添加剂、糖分过多，有些甚至连外表都达不到标准，失去了其号称“甜点中的LV”的经典韵味。于是高雅静决定尝试自己做出正宗的马卡龙。

　　她上网查找制作马卡龙的攻略，买来工具和原材料，下班后就进厨房捣鼓。虽然马卡龙的成分很简单，但它的制作过程却十分苛刻，每个步骤环环相扣、每个细节都要恰到好处才能做出高质量的马卡龙表面光滑无坑疤，饼身的下缘烘烤过后要出现一圈漂亮的“蕾丝裙边”。

　　做马卡龙初期，高雅静遇到的问题层出不穷，比如把握不了搅拌的力度、熬煮糖浆的温度、在烤箱里烘烤的时间等，以至于做出来的马卡龙不是内部空心就是没有“裙边”出现，失败了好几百次。想起那段被“折磨”的日子，她无奈道：“晚上做梦我都梦到在做马卡龙！”

　　高雅静把每次出现的问题都记录下来，发到网上和志同道合的烘焙爱好者交流探讨，她一次次实验烤箱的温度如何能恰到好处。

　　高雅静说：“烤马卡龙是相当考验自家烤箱脾气的，要不断地跟烤箱磨合。网上的参考温度不一定适合你的烤箱，我试验了很多次才找到到合适的临界点。”对于原料的要求高雅静也一丝不苟，马卡龙的主要成分是杏仁粉，杏仁粉的品质几乎决定成品的成败。她托朋友从法国代购知名烘培原料，因为之前她试验过用国产杏仁粉，做出来的马卡龙生硬且不对味，用法国粉味道才香浓。前后摸索了两三个月，高雅静终于成功做出了合格的马卡龙，当她看到烤箱里造型精致的成品时，“简直要跳起来了”！

　　每次做了新的糕点她都会邀请好友和同事试吃，上班的时候还会带上几十个马卡龙到单位给同事们当做下午茶，大家都对她的手艺赞不绝口。之后有朋友提议“何不自己开店卖呢？”，高雅静认真考虑过，工作这几年，她认为自己直爽的性格不适合行政工作，于是萌生了辞职的想法。纠结了三四个月，最终在家人的支持下，她今年9月底递交了辞呈，开始全职在家接单做私房烘焙。

　　由于是刚起步，订单不算多，客源基本上是当时享受过“福利”的好友、同事和他们推荐的朋友。高雅静通过微信接受顾客的预订，因为没有实体店，她就跟客人约好时间当面交货。

　　这样的日子对高雅静来说轻松愉快，全身心投入到烘焙中，“虽然养不养得活自己还不知道，但是就是不想做自己不喜欢的事，想试试看把爱好变成工作！”

　　高雅静向记者表示，她的烘焙水平或许还远远不够专业，制作出来的甜点还需大家的“检验”，希望和南宁的“吃货”朋友们多沟通交流。“我的微信号是Florahh_0314，微博名是樱家小厨，大家可以在线与我交流，一起分享美食经典。”高雅静说。

　　高雅静说，她一有空就喜欢和丈夫穿梭在南宁的大街小巷里“扫荡”，吃遍南宁的小吃。她也喜欢给亲手制作的“宝贝”们拍照，手机里的相册几乎被“宝贝”们占满了。每一次的制作过程她都仔细拍下发到社交网络上与朋友们分享，还精心写下“科普贴”《马卡龙Macarons你不能错过的美味体验》。她计划将来开一家咖啡店，能让她继续坚持烘焙的梦想，不用太大，精致就好。ng体育官网入口注册